モジュール４：Caratterizzazione sensoriale monorigini e miscele
(Struttura dell’Analisi Sensoriale)
シングルオリジンとブレンドの知覚分析コース
認定資格コース : 講習会＋修了テスト
●受験資格：１)ｴｽﾌﾟﾚｯｿ･ｲﾀﾘｱｰﾉ･ﾃｲｽﾀｰ（ﾓｼﾞｭｰﾙ1） 資格保持者
２）IIAC会員 （※有効期限が切れている場合は、未納分を支払うことが必要です）
●試験・講習会場所：日本・不定期でイタリアで開催
※合否あり（通知は後日）
※合格者には後日認定証授与
合格認定者称号『カフェ学知覚アナリスト（Struttura dell’Analisi Sensoriale) 』
評価カードの構造にしたがって、高い有益な有用性や高い定義への叙述による分析。目的（マーケティング）のために知覚分析の構造と異なる種類を分析する能力、適切に事柄を理解し明敏に説得して改善できる力をつける。
学習内容
- 知覚分析とは：消費者に基づくテスト、判断力テスト、叙述テストにより分析する
- 説得力を持って生産品を技術的に叙述する力を取得する
- 叙述者の特徴を評価カードの構造を基に分析する
- 試験での商品学の特徴を感覚的プロファイルの変化により最終的に納得（説得）出来る力を習得する
- テイスティングのデータの解釈と同様の評価
- 修了試験
講師 
IIAC専任講師 Mr. Gian Paolo Braceschi
（ジャン・パオロ ブラチェスキ氏）
IIAC(国際カフェテイスティング協会）、CSA（テイスティング研究所）、INEI（イタリアエスプレッソ協会）理事、イタリアバルサミコテイスター協会の副事務総長。
また、大学の知覚分析の科学修士号を修得した食品技師の肩書きを持つ。
大学修士生のパネルリーダーや知覚分析のコースの講師を務め、農業食品部門のさまざまな認証制度の第三者の監査役、メンバーでもあるジャンパオロ氏は知覚分析のプロセスの関連付けで品質を向上させるためのプロダクト・イノベーションとプロセスイノベーションに携わるなど味覚のプロフェッシャル。
製品農業省管轄団体Ecepa（DOP、IGPの認定機関）のピアチェンツァ責任者。
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※運営：IIAC認定機関 ㈱フォルトゥーナ
※キャンセル料について：
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・セミナー開催日当日キャンセル又は、無連絡不参加の場合：講習費100％